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說到這雲南豆腐香腸可是老闆娘的私房好菜，因為做工繁複加上受季節天氣影響，每年可以製作存放的數量真的不太多，以傳承自雲南家鄉的好手藝，將豆腐拌入香腸餡裡頭，取代了大半的肥肉所以不油膩，但卻不失香腸應有的口感。

 

09-豆腐香腸

 

雲南菜色想當然調味上是以麻與辣為主，使用的花椒可是道地雲南花椒，香氣較一般花椒更佳，既麻又嗆非常夠味，切成薄片上桌的豆腐香腸味道十足，平常不容易嚐到的特色美食連不愛吃辣的朋友都忍不住一口接一口。

 

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