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雲南有個美麗的別稱，叫做「七彩雲南」，這個名稱的由來有兩種傳說，一是諸葛亮第一次擒拿孟獲時天邊突然出現七彩祥雲，諸葛亮觀之以為這是老天暗示，須得七次拿得孟獲，才能真正收服此地人心；二是相傳在遠古時候，上蒼在中國的西南方向撒下一把熱土，形成綿綿群山，傾倒一碗瓊漿形成了星羅棋佈的湖泊和縱橫交錯的河流，呵了口仙氣形成七彩雲朵。
來自雲南的老闆娘自己動腦研發出了這道「涼拌七彩」，以番茄、洋蔥、高麗菜等蔬果類，拌上自己特調酸甜並且帶點辣味的醬汁，吃過的客人都說十分喜歡這道菜，而且清爽又開胃接著可以再多吃幾碗飯，美麗的配色也像把雲南的美拌入菜裡一般。
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